Người Hà Nội từ xưa đã trót say đắm với món bún chả, một đặc sản must-try của mọi du khách, hương vị bình dị nhưng đi đâu cũng nhớ.

Còn chú Biên thì lại thích bún chả ăn theo kiểu dân phố Cảng mới đã. Thịt làm chả phải là thịt nạc dăm, có cả mỡ cả nạc, vậy mới mềm ngon. Chả phải có 3 loại: chả viên, chả miếng xiên que và chả lá lốt. Gia vị ướp phải có đủ: mắm ngon, muối, đường, hành, tiêu, mật ong chả lá lốt phải có cả thịt ốc băm nhuyễn ở trong, khi nướng chả phải thật khéo léo, lật giở đều tay để bên ngoài xém vàng giòn còn bên trong mềm, phảng phớt vị thơm nồng của khói chả quạt.

Trưa hè nắng oi ả mệt mỏi thế này chỉ ước có một suất bún cơ man các loại chả ưa thích, mắm Cát Hải pha thành nước chấm chua ngọt, ăn kèm với dưa góp với đủ loại rau thơm. Gắp 1 miếng bún, chấm dẫm nước mắm pha, thêm miếng chả thơm nức mùi khói, như thấy cả hương vị Phố Cảng và Hà Nội quyện lại với nhau. Hứng lên lại gọi thêm 1 suất Nem Cua Bể nữa, ngon lành biết chừng nào.
Nhớ ghé quán Chú Biên rồi comment chia sẻ cảm nghĩ nhé.